西瓜果肉和果皮中含多种天然蛋白质，部分蛋白质结构与人体免疫系统 “敏感靶点” 匹配，会被免疫系统误判为 “外来有害物质”，进而引发过敏反应，这是西瓜过敏直接的原因：<<<在线咨询

果肉中的水溶性蛋白：如 “西瓜丙氨酸蛋白酶抑制剂”“类甜蛋白” 等，这类蛋白存在于西瓜汁液中，食用后会通过消化道进入体内，或直接接触口腔黏膜。敏感人群接触后，免疫系统会启动 “过敏反应”，释放组胺等炎症介质，导致口腔瘙痒、嘴唇肿胀（“口腔过敏综合征” 常见表现），严重时可能出现皮肤红疹、腹泻、呕吐。

果皮附近的 “漆酚类物质”：西瓜果皮（尤其是靠近果肉的浅绿色部分）和瓜蒂处，含有少量与 “漆树、芒果皮” 类似的漆酚类物质。若处理西瓜时皮肤直接接触果皮，或误食少量果皮，可能引发 “接触性过敏”，表现为接触部位（如手指、嘴角）发红、瘙痒、起小疹子，与芒果皮过敏症状类似。

二、核心致敏物 2：“花粉 - 食物交叉反应”（最常见诱因）

多数西瓜过敏并非 “直接对西瓜蛋白过敏”，而是 “花粉过敏” 的延伸 —— 这就是医学上的 “花粉 - 食物交叉反应”（也叫 “口腔过敏综合征”），占西瓜过敏案例的 60% 以上：

原理：部分植物花粉（如桦树花粉、豚草花粉、 ragweed 花粉）的蛋白质结构，与西瓜中的某些蛋白（如类甜蛋白、 Profilin 蛋白）高度相似。若本身对这些花粉过敏（如春季桦树花粉过敏，表现为打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒），免疫系统会将西瓜中的 “相似蛋白” 误认为 “花粉”，进而引发过敏反应。

典型表现：症状多集中在 “口腔和消化道入口”，如口腔黏膜瘙痒、舌头麻木、嘴唇肿胀，少数人可能出现咽喉不适（如异物感），但全身症状（如全身皮疹、呼吸困难）较少见。常见的 “花粉 - 西瓜交叉过敏组合” 包括：

桦树花粉过敏 → 对西瓜、苹果、樱桃等 “蔷薇科 / 葫芦科” 水果过敏；

豚草花粉过敏 → 对西瓜、哈密瓜、南瓜等 “葫芦科” 作物过敏。